Jetzt kommt das Krümelmonster: So recycelst du deine Weihnachtsguetzli

Wer kennt es nicht? Man macht in der Adventszeit so viel verschiedene Weihnachtsguetzli, dass man nach Weihnachten doch noch einige übrig hat. Auch mit einem Weihnachtscookie-Mix lassen sich tolle Leckereien herstellen. Ich habe hier drei tolle Cookie Recycling Rezepte für euch zusammengestellt.

(Für eine Kuchenform von 10 cm Durchmesser)

Die Guetzli kannst du wunderbar für den Cheesecake Boden verwenden. Folgende Zutaten brauchst du für den Mini Cheesecake:

50 g Guetzli

20 g geschmolzene Butter

100 g Naturejoghurt

50 g Frischkäse

1 EL Zucker

½ Päckli Vanillezucker

½ Päckli Express Gelatine

Nüsse und Blumen zur Dekoration

Als erstes werden die Guetzli zerkrümelt. Du kannst sie in einen Folienbeutel geben und beispielsweise mit einem Wallholz zerkleinern. Dann die Butter schmelzen und diese zu den Cookiekrümeln geben. Das ganze wird gut gemischt und in der Kuchenform auf den Boden gedrückt. Nun gibst du die Kuchenform für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit lässt sich das Topping vorbereiten: Naturejoghurt, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mischen. Danach kannst du die Express Gelatine hinzugeben und alles in die Kuchenform füllen. Der Cheesecake für 4h oder besser über Nacht kühlstellen.

Übrigens, wenn du einen grösseren Cheesecake von etwa 15-20 cm Durchmesser machen willst, benutze einfach die doppelte Menge an Zutaten.

(Ergibt etwa 4 Gläser)

Ein anderes ganz tolles Rezept um die Guetzli wiederzuverwenden ist ein Schichtdessert. Hier eignen sich Cookies besonders gut, da sie dem Dessert das gewisse Etwas geben. Folgende Zutaten habe ich für das Mandarinen Mascarpone Schichtdessert verwendet:

Ca. 50 g zerkrümelte Guetzli

250 g Mascarpone

150 g Vollrahm

1 TL Zimt

1 EL Zucker

4 filetierte Mandarinen

Als erstes Mascarpone, Rahm, Zimt und Zucker zu einer luftigen Creme schlagen. Dann gibst du jeweils abwechselnd in jedes Gläsli etwas von der Creme, den zerkrümelten Guetzli und den Mandarinenstücken. Zum Schluss mit der Creme abschliessen und mit einem Mandarinenstückli und Sternanis dekorieren.

Wichtig bei der Herstellung von Cakepops ist, dass die Guetzli sehr klein zerkrümelt werden. So kann man die Cakepops am besten formen. Folgendes brauchen wir dazu:

Einige zerkrümelte Guetzli

Etwas Mascarpone

Schokoglasur

Zuckerdekor

Die zerkrümelten Guetzli mit Mascarpone mischen. Es empfiehlt sich mit wenig Mascarpone anzufangen, denn der Teig darf nicht zu klebrig werden. Je nach Guetzli die ihr nehmt, müsst ihr mit der Menge Mascarpone variieren. Je trockener die Guetzli, desto mehr Mascarpone und bei cremigen Cookies oder welche mit Füllung braucht es weniger.

Wenn du eine schön feste Masse hast, kannst du daraus Kugeln formen. Diese gibst du danach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Danach schmilzt du die Kuchenglasur nach Anleitung auf der Verpackung. Die Spitzen der Holzspiesse in die geformten Kugeln stecken und anschliessend in die Kuchenglasur tauchen. Die Cakepops nun beliebig dekorieren.

Und voilà. Fertig sind auch die Cakepops!