Luftig & lecker: Rezept für ein Kaffee-Pistazien-Parfait
Gemeinsam geht’s besser
Was du brauchst:
- Öl zum Einfetten
- 1 Vanilleschote
- 225g Zucker
- 1 EL Instant-Kaffeepulver (Alternativ: 1 Tasse Espresso)
- 6 Eigelb
- 4 EL Marsala
- 300g Vollrahm
- 150g griechischer Joghurt
- 125g Pistazienkerne, ungesalzen, geschält und grob gehackt, plus Pistazienkerne oder ganze Pistazie zum Dekorieren
Und so geht’s:
- 20cm grosse, quadratische Kuchenform oder Gefrierbehälter dünn einfetten und mit Backpulver auslegen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark in einen Topf kratzen. Mit 100ml Wasser und dem Zucker unter Rühren behutsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Temperatur erhöhen und die Mischung 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie sirupartig ist. Den Instant-Kaffee in 1 EL kochendem Wasser auflösen oder einfach den Espresso in den Sirup rühren. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel mit dem Mixer Eigelb und Marsala schaumig schlagen. Nach und nach den Kaffeesirup dazugiessen. Die Mischung noch 6-8 Minuten schlagen, bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt hat.
- Den Rahm steif schlagen, mit dem Joghurt und 85g Pistazien unter die Eigelbmasse ziehen. Mischung in die Form giessen, mit den restlichen Pistazien bestreuen und 4 Stunden gefrieren lassen, bis sie fest ist.
- Den Boden der Form in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen. Das Parfait stürzen und in Scheiben schneiden. Bis zum Servieren wieder in das Gefrierfach stellen.
- Zum Servieren das Parfait auf gekühlten Tellern anrichten und mit Pistazienkernen oder ganzen Pistazien bestreuen und dekorieren.
– Könnte dich auch interessieren –
Citytrip: Ein Streifzug durch Göteborg
Reizvolle Altstadtviertel, lässige Boutiquen, eine trendige Restaurantszene und schöne Parkanlagen; Göteborg bietet in flussläufiger Distanz alles, was ein spannendes Städtereiseziel ausmacht. Und das Beste: Noch ist die zweitgrösste Stadt Schwedens ein...
Turteltauben für den Valentinstag
Möchtest du mit den Kindern zusammen etwas für den Valentinstag basteln? Dann hätte ich dir eine super Idee, bei der aus Pompoms und Federn flauschige Turteltauben werden. Material & Werkzeug 1 grosse Gabel Wolle je à 5m in blau, weiss, magenta, gelb...
Eine Mütze voll Schlaf – das Experteninterview
Laut dem Bundesamt für Statistik leidet ein Viertel der Schweizer Bevölkerung unter Schlafstörungen. Schlafen ist aber wichtig für unser tägliches Wohlbefinden und unsere Leistungsfähigkeit. Wir durften der Psychologin und Schlafexpertin Iva Juchli-Lujanovic von der...